lundi, 01 octobre 2018 07:40

Maltodextrine: un booster actif naturel !!

Maltodextrine: un booster actif naturel !! Elle est composée de glucides (IG élevé) et apporte de l’énergie immédiate aux muscles, sans que cela ne sollicite trop le foie (lourdeur, fatigue digestive...). Le coup de fouet parfait pour un running ou une séance de musculation intensive.

Mais intéressons nous à l'intérêt d'utiliser la maltodextrine dans un contexte sportif

  


 

Pourquoi utiliser la maltodextrine ?

running 2

La maltodextrine n’a pas de goût sucré, elle se digère facilement et est bien tolérée par l’organisme, contrairement au fructose. Son intérêt dans une boisson énergétique est sa faible osmolarité (concentration de molécule dans le milieu) par rapport au nombre de molécule de glucose apportées. Pour la même quantité totale de glucose, l’osmolarité de la boisson est plus faible en utilisant la maltodextrine.
 
AVANT: Augmenter l’apport de glucides 3 jours avant une épreuve permet d’augmenter le stock de glycogène musculaire. Pour certaines personnes, l’augmentation de la ration glucidique est peu réalisable ou ne souhaitent pas modifier leur équilibre alimentaire. L’utilisation de la maltodextrine prendra ici tout son intérêt. En effet les boissons à base de maltodextrine sont des boissons très concentrées, qui restent isotoniques ou hypotoniques donc très bien tolérées par l’organisme et au goût peu sucré donc pas écoeurantes.
 
PENDANT ET APRÈS : Les objectifs des boissons de l’effort sont la récupération et l’apport d’énergie. Or si ces boissons ne contenaient que des glucides à fort Index Glycémique (glucides simples), elles seraient hypertoniques donc favoriseraient la déshydratation et auraient un goût sucré très prononcé! C’est là que la maltodextrine entre en jeu car elles apportent un concentré de glucides et sa faible osmolarité permet aux boissons d’être isotoniques voire hypotoniques. De plus son faible goût sucré permet d’éviter l’écoeurement du sucre que certains athlètes rencontrent pendant leur effort.

Un sucre pour les sportifs ?

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La maltodextrine est un supplément intéressant pour les sportifs d'endurance. On peut l'utiliser avant l'effort pour maximiser les réserves énergétiques de glycogène, pendant l'effort sous forme de boisson énergétique dans le but de fournir une énergie constante et durable tout au long de l’épreuve, et même après l'effort comme ration énergétique de récupération. Les maltodextrines permettent d’obtenir une boisson très concentrée tout en restant hypotonique ou isotonique.
Ce sont des boissons énergétiques qui conviennent bien aux efforts de très longue durée. De plus, les boissons à base de maltodextrine sont agréables à boire, vu qu'elles sont très peu sucrées et bien tolérées au niveau digestif.
 
La maltodextrine est aussi intéressante pour les adeptes de musculation. Elle peut être utilisée pour optimiser la récupération après l'entrainement, sous forme d'un mélange de maltodextrine, de dextrose et de protéines de whey. Elle est aussi le composant principal des gainers, ces préparations hypercaloriques destinées aux personnes qui ont du mal à prendre du poids.  

Qu’est ce que la maltodextrine?

maltodextrine

La maltodextrine est un assemblage de sucres issus de l’hydrolyse de l’amidon de blé ou maïs. Le principe de l’hydrolyse consiste à décomposer les longues chaînes glucidiques de l’amidon pour apporter de plus petits glucides.

L’intensité de l’hydrolyse est mesurée en DE (Destrose équivalent). Plus le DE est élevé, plus la quantité de glucides simple dans la maltodextrine est élevé. DE = 0 – Amidon non transformé, DE = 100 – glucose ou amidon entièrement hydrolysé. Un DE entre 0 et 20 démontre l'état de la maltodextrine, sachant qu'a partir d'une DE de 20 nous avons un sirop de glucose.

La maltodextrine à la propriété de ne pas avoir de goût sucré et est inodore. Elle est donc souvent utilisée dans des préparations liquides.En conclusion, la maltodextrine est un glucides se situant entre l’amidon et le glucose.


Quels aliments contiennent de la maltodextrine ?

De nombreux types de produits peuvent contenir de la maltodextrine, notamment :

  • Édulcorants artificiels
  • Nourriture pour bébés
  • Bière
  • Céréales du petit-déjeuner
  • Produits laitiers
  • Les préparations pour nourrissons
  • Pudding instantané
  • Margarines et beurres
  • Mayonnaise
  • Vinaigrettes
  • Sauces
  • En-cas
  • Boissons pour sportifs

Puisque la maltodextrine peut remplacer le sucre ou la graisse, les fabricants l’utilisent souvent dans des produits peu caloriques ou sans sucre.Les produits non alimentaires tels que les aliments du bétail, les lotions et les produits de soins capillaires contiennent parfois de la maltodextrine.

musculation femme


 

Valeur nutritionnelle de la maltodextrine

Valeur nutritionnelle de la maltodextrine

La maltodextrine est un hydrate de carbone qui contient 4 calories par gramme.Elle ne contient pas de vitamines ou de minéraux.La maltodextrine est considérée comme un aliment à indice glycémique élevé (IG), avec des estimations allant de 85 à 136 ( 4 ).L’IG exacte de la maltodextrine est incertaine, étant donné que la liste la plus complète d’IG disponible à ce jour ne comprend pas la maltodextrine ( 5 ).

Les personnes diabétiques doivent faire preuve de prudence lorsqu’elles consomment des aliments à indice glycémique élevé, car elles peuvent causer des pointes de glycémie. Si vous êtes préoccupé par votre taux de sucre dans le sang, vous pouvez limiter les aliments ou les boissons contenant de la maltodextrine.