Vous avez sans doute déjà entendu parler des graines germées ? De petits trésors pour notre santé qui sont en train de révolutionner le milieu de la diététique et de la nutrition ! Pour information, consommer des graines germées c’est tout simplement manger des graines qui sont en pleine germination !
“Mais c’est pour les poules ça non !? Je vais quand même pas manger des graines!”
Sachez que la consommation des graines germées ne date pas d’hier, en effet l’homme en consomme depuis l’antiquité. Elles faisaient partie du menu de civilisations telles que les Sumériens, les Celtes, les Chinois ou encore les Esséniens… Déjà à l’époque on connaissait leurs bienfaits !
La graine germée est un aliment aux mille vertus pour notre santé, elles nous aideraient à lutter contre énormément de maladies ; pas étonnant de les voir refaire leur apparition dans nos assiettes.
Dans cet article je vous propose de découvrir ou de redécouvrir les bienfaits de ce Super-aliment incroyable !
Les graines germées, une bombe de vitalité !
Le Dr. Edmond Bordeaux Szekely, père de l’alimentation vivante a établi une classification de l’ensemble de nos aliments en fonction de leur niveau de vitalité et de leurs bienfaits sur la santé. (Pour découvrir ce classement je vous invite à lire mon article sur le sujet…)
Sachez que les graines germées occupent la première place de ce classement ! Elles font partie des aliments dit « biogéniques » , ce sont les aliments qui regorgent le plus d’énergie et de vitalité !
Les graines germées c’est la Rolls des aliments vivants, ne cherchez pas ailleursrien ne les surpasse !
Chaque graine possède en elle le potentiel énergétique nécessaire pour faire naître une plante ou un arbre entier, les graines germées sont donc de véritables condensés de vie.
Le Dr. Szekely découvrit que les graines germées avaient aussi la capacité derégénérer et de revitaliser l’organisme humain.
Elles contiennent un très gros potentiel d’énergie électromagnétique qui va venir littéralement recharger les batteries nerveuses de notre corps.
Il est très important d’avoir des batteries nerveuses au top car notre système nerveux veille au bon fonctionnement de l’ensemble de notre corps (digestion, activité cardiaque, niveau de vitalité, fonctionnement cérébral, mouvement, nutrition des cellules, fonctionnement du système immunitaire, etc… !)
L’image ci-dessus nous montre l’impressionnante puissance électromagnétique d’une graine de courge germée (elle a été prise grâce au procédé dephotographie Kirlian)
Les graines germées, une explosion de micro-nutriments
Les graines germées sont de véritables petites bombes nutritives qui abondent de vitamines ( C, A, E, D, K, complexe des vitamines B) et deminéraux (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer…) !
C’est aussi une très bonne source d’antioxydants, d’acides aminés bio-disponibles et de fibres alimentaires.
De plus vous devez savoir que les graines germées possèdent beaucoup plus de micro-nutriments (vitamines, minéraux, enzymes…) que leurs versions non germées.
La raison est simple : l’eau et la chaleur va permettre à la graine de se réveiller(c’est la germination) ! Dès lors, l’activité enzymatique de la graine s’amorce, en effet, d’après plusieurs études, la germination permet d’éliminer les anti-nutriments toxiques présents dans les graines et d’accroître leur niveau enzymatique de six à vingt fois (1).
La graine, en se « réveillant », va aussi décupler de manière phénoménale la quantité de ses vitamines et de ses minéraux : la vitamine C augmenterait de 600%, la B6 de 500%, la B5 de 200%, la B2 de 1300%, la biotine de 50% et l’acide folique de 600% (2).
Les graines germées c’est le couteau suisse des compléments alimentaires : finies les carences nutritionnelles, sans compter leurs très nombreux bienfaits sur notre santé…
Les bienfaits santé des graines germées
Les bénéfices que vous obtiendrez en consommant des graines germées au quotidien sont légendaires :
- Augmentation de la vitalité
- Renforcement du cœur (prévention contre les risques cardiovasculaires)
- Aide précieuse pour éliminer ses graisses excédentaires
- Renforcement du système immunitaire
- Diminution du taux de cholestérol dans le sang
- Amélioration notable de la digestion
- Rallongement de la durée de vie et rajeunissement du corps
- Stimulation de la repousse des cheveux (prévention contre la calvitie )
- Reconstitution/régénération des cellules et des tissus (Grâce à un taux élevé en protéines végétales)
- Entretien des muscles et des os (grâce à la présence de potassium)
- Régénération de l’organisme
- Alliées de notre système nerveux
- Etc… On pourrait continuer encore longtemps…
Malheureusement beaucoup de personnes surfent sur la tendance des compléments alimentaires pour nous vendre des produits soit-disant miracles et qui résoudraient tous vos problèmes (Cure de magnésium, compléments vitaminés, compléments protéinés, cure d’oméga 3, etc…) !
Je vais être direct : Oubliez tout cela !
La nature nous offre gratuitement les meilleurs compléments alimentaires qui soient : les graines germées ! Pourquoi payer des produits hors de prix alors que vous pouvez vous offrir des graines pour presque rien ?
De plus les graines germées sont des produits naturels beaucoup plus assimilables et efficaces que les compléments de synthèse !
A noter que chaque graine possède ses propres caractéristiques et ses propres bienfaits spécifiques. Certaines seront très bénéfiques pour votre cœur, vos reins, votre foie, votre circulation, pour l’élimination et le nettoyage du corps, pour le travail intellectuel, certaines sont aussi très prisées des sportifs par exemple…
Chacun y trouvera chaussure à son pied, il y en a pour tous les goûts.
Il existe toutefois des graines très polyvalentes qui seront parfaites si vous vous lancez dans la culture de graines germées…
Les graines que vous pouvez faire germer :
Il existe une multitude de graines que vous pouvez faire germer vous-même parmi ces 4 familles :
- Graines de légumes et de fines herbes : alfalfa, radis, carotte, brocoli, fenouil, basilic, persil…
- Graines de céréales et pseudo céréales : blé, orge, seigle, épeautre, avoine, quinoa, sarrasin, millet…
- Graines de légumineuses : lentilles, haricots mungo (soja vert), pois chiches, …
- Graines d’oléagineuses : tournesol, sésame, amande, noisette…
Attention toutefois aux graines germées d’aubergine, de rhubarbe et detomate elles sont toxiques et impropres à la consommation humaine…Vous êtes prévenus ?
Les graines pour débutants :
Pour vous faciliter la vie, j’ai sélectionné pour vous les graines qui selon moi sont les plus faciles à faire germer ! Elles seront parfaites pour vous initier à l’art des graines germées. Ce sont des graines germées de référence, complètes, puissantes et polyvalentes !
- Fenugrec (sur la photo)
- Alfalfa (Luzerne)
- Lentilles (toutes sortes)
- Quinoa
- Tournesol
- Radis noir
Je vous conseille vivement de commencer avec ces graines… Leur goût frais et discret se marie à merveille avec les salades et les crudités. Elles seront aussi parfaites pour ajouter un peu de “vivant” dans vos repas cuits !
Comment faire ses propres graines germées ?
Rien de plus facile, pas besoin de terre, d’outils ou autre matériel extravagant…
Vous aurez besoin :
- de GRAINES à germer (vous pouvez les acheter en magasin bio)
- d’un simple GERMOIR à graines (à partir de 7 € en magasin bio ou sur internet) que vous pouvez aussi fabriquer vous-même à l’aide d’un grand bocal, d’une compresse de gaze ou d’un carré de mousseline et d’un élastique. (allez faire un tour sur internet pour plus d’information)
Suivez ces 5 étapes :
1. Choisissez vos graines
(dans un premier temps, privilégiez les graines pour débutants citées plus haut)
2. Trempez les graines dans de l’eau pendant 1 nuit.
Cela aura pour effet de réveiller la graine et lui permettre de débuter sa germination.
3. Faites germer vos graines.
Après la nuit de trempage, disposez les graines dans un germoir !
Il existe différents types de germoirs :
– des germoirs type bocaux (pas chers du tout et très pratiques pour commencer)
– des germoirs à étages pour faire germer des graines en différé pour toute la semaine
– des germoirs automatiques permettant de faire germer de grosses quantités de graines avec un minimum d’entretien (c’est la version pour pro… )
4. Arrosez/rincez vos graines avec de l’eau 1 à 2 fois par jour (matin et soir)pendant environ 2 à 4 jours (en fonction de la graine).
5. Une fois que le germe des graines mesure plus de 0,5 cm vous pouvez les manger !
Dégustez vos graines germées !
Les graines germées peuvent se marier à TOUS vos plats, qu’ils soient Crus :salades, crudités ; ou Cuits : saupoudrez-les sur vos légumes vapeur, vos viandes ou votre poisson.
Vous pouvez même les incorporer dans vos sandwichs (sans blé s’il vous plaît ? )
Il est aussi possible de les manger telles quelles en faisant une salade de graines germées avec un petit assaisonnement au Tamari (sauce soja), ça passe vraiment bien !
Attention : Ne faites pas cuire vos graines germées, elles perdraient l’ensemble de leurs bienfaits !
Article de Valentin PECK
Notes et références :
(1) Howell, Edward, Food Enzymes for Health and longevity. Woodstock Valley, CT : Omangod Press, 1946.
(2) Wigmore, Ann, The Hippocrates Diet. Wayne, NJ : Avery Publishing Group Inc, 1984.